Din punct de vedere nutritional mierea contine urmatoarele elemente: apa, zaharuri nereductoare, gome si dextine, substante minerale, proteine, acizi organici, fermenti,vitamine, hormoni, in total 435 de substante organice.
Continutul de microelemente al mierii este similar cu cel al sangelui uman, de aceea mierea este foarte usor de asimilat.
Zaharurile ce intra in componenta ei, glucoza si fructoza alcatuiesc la un loc ceea ce se numeste zaharul invertit. Ele sunt direct asimilabile si nu necesita o prelucrare prin digestie asa cum se intampla cu hidratii de carbon introdusi prin alimentatie in organism si care, ca sa fie asimilati de acesta, trebuie sa fie mai intai scindati, prin procesul digestive in zaharuri simple.
Glucoza este absorbita de-a lungul intregului traiect digestive si dirijata apoi prin circuitul sangvin in organism, folosind o parte direct ca sursa de energie, o alta parte (sub forma de glycogen) ca rezerva depozitata in special in ficat.
De asemenea mierea are o foarte mare valoare calorica: 1 gram zaharuri elibereaza 4.1 calorii; cu toate acestea mierea este net superioara zaharului, datorita coninutului ei in unele substante nezaharoase. Chiar daca acestea se intalnesc in cantitati mici , prin varietatea si calitatile lor specifice confera mierii un plus de valoare nutritive si dietetica.
Proteinele - o alta componenta a mierii , pricipii nutritive care fac parte din grupa alimentelor energetice si sunt prezente in proportii ce variaza intre 5 si 9 mg la un kilogram, in functie de sorturile de miere , de provenienta florala diferita.
Vitaminele – compusi organici indispensabili organismului.Mierea este bogata in aceste lelemente, principalele vitamine regasite in miere sunt cele din complexul B, iar in cantitate mai mica vitaminele C, A, D, si K.
Continutul de microelemente al mierii este similar cu cel al sangelui uman, de aceea mierea este foarte usor de asimilat.
Zaharurile ce intra in componenta ei, glucoza si fructoza alcatuiesc la un loc ceea ce se numeste zaharul invertit. Ele sunt direct asimilabile si nu necesita o prelucrare prin digestie asa cum se intampla cu hidratii de carbon introdusi prin alimentatie in organism si care, ca sa fie asimilati de acesta, trebuie sa fie mai intai scindati, prin procesul digestive in zaharuri simple.
Glucoza este absorbita de-a lungul intregului traiect digestive si dirijata apoi prin circuitul sangvin in organism, folosind o parte direct ca sursa de energie, o alta parte (sub forma de glycogen) ca rezerva depozitata in special in ficat.
De asemenea mierea are o foarte mare valoare calorica: 1 gram zaharuri elibereaza 4.1 calorii; cu toate acestea mierea este net superioara zaharului, datorita coninutului ei in unele substante nezaharoase. Chiar daca acestea se intalnesc in cantitati mici , prin varietatea si calitatile lor specifice confera mierii un plus de valoare nutritive si dietetica.
Proteinele - o alta componenta a mierii , pricipii nutritive care fac parte din grupa alimentelor energetice si sunt prezente in proportii ce variaza intre 5 si 9 mg la un kilogram, in functie de sorturile de miere , de provenienta florala diferita.
Vitaminele – compusi organici indispensabili organismului.Mierea este bogata in aceste lelemente, principalele vitamine regasite in miere sunt cele din complexul B, iar in cantitate mai mica vitaminele C, A, D, si K.
